CEPA: Cabernet Franc.
ORIGEN: Finca Victoria - Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 metros.
AÑO DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO: 2015.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 9200 plantas por hectárea.
CONDUCCIÓN: espaldero bajo.
MANEJO DEL VIÑEDO: orgánico con verdeo, poda guyot doble, riego por manto.
SUELOS: franco arenoso con canto rodado profundo.
ELABORACIÓN
FECHA DE COSECHA: segunda semana de marzo de 2022.
COSECHA: manual en cajas de 18 kg.
RECEPCIÓN EN BODEGA: en huevos de cemento con granos enteros.
MACERACIÓN: en frío durante 3 días a 10° C. Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 15° y 18°C.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti. 20
FERMENTACIÓN FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: con bacterias autóctonas en huevos de cemento por 25
días a 23°C.
CRIANZA: 8 meses en huevos de cemento sin epoxi.
EMBOTELLAMIENTO: enero del 2023.
PRODUCCIÓN: 5360 botellas.
ALCOHOL: 13.1% / Acidez total: 4.84
PH: 3.57 / Azúcar residual: -1.80: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas entre 23-25°C durante 30 días y realizando 4 pisonages diarios.
