Creemos que la perfección es resultado del tiempo y el esfuerzo dedicado a los detalles. Por eso, hemos decidido no aumentar nuestro volumen de producción, con el fin de seguir trabajando con el máximo rigor y cuidado en cada una de las tareas realizadas.Un claro ejemplo de nuestro rigor y compromiso es la ausencia de Patrón Santiago en aquellas añadas que no estuvieron a la altura de la marca.
COSECHA :
Recolección manual en cajas de 15 kg. La proximidad de los viñedos con la bodega nos permite procesar la uva inmediatamente esta es separada de la planta con el objetivo de preservar al máximo todas sus propiedades organolépticas.
CORTES :
Lograr vinos complejos implica realizar cortes de diferentes caldos en busca de la mejor combinación posible. Para tener absoluta flexibilidad en esta tarea, la bodega ha sido equipada con tanques de muy diversa capacidad (1.000, 3.000, 5000, 8000,11.000 y 14.000 Lts.).
VINIFICACIÓN :
Con el objetivo de trabajar de forma minuciosa, se realiza una selección manual de granos y racimos en bodega seguida de una fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable de 3.000 y 5.000 Lts. de capacidad.
