Lunita es un vino muy especial para mí. Está elaborado a partir de un viñedo muy antiguo, sin injertar, de 1,5 hectáreas, que hemos ido recuperando durante los últimos 13 años. El viñedo se encuentra en la parte media de nuestro valle y tiene una cantidad igual de material calcáreo, arena, guijarros y arcilla. En años anteriores, las uvas del viñedo Lunita se destinaban a Barda, ya que sentía que las vides todavía no estaban perfectamente equilibradas. Poco a poco, a medida que el viñedo volvía a la vida, decidimos fermentarlo por separado. Las uvas de Lunita se recogen temprano por la mañana y se fermentan en un tanque de cemento abierto en racimos enteros. El vino no se extrae ni se concentra, ya que lo fermentamos por infusiones. El 50% de la crianza se realiza en barricas de roble usadas y el 50% restante se fermenta en cemento.
100% Pinot Noir
Crianza: 11 meses en tanques de hormigón para un 100%
100% natural y sin filtrar
Orgánico y biodinámico
