Viñedo: Gualtallary, Tupungato. Altitud: 1470 m.
Tipo de suelo Suelo : profundo-calcáreo y rocoso.
Vinificación : Levadura salvaje, temperatura máxima 28°C / 82°F durante 22 días, con 28 días de maceración. 5 tiempos de cosecha diferentes (5 semanas entre la primera y la última).
Crianza : de 15 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5% vol
Acidez / pH: 6,1 / 3,03
Socio y Enólogo: Alejandro Vigil
Informe de cosecha 2019
El verano de 2019 comenzó con temperaturas más cálidas de lo habitual y luego se enfrió en febrero. La disminución de la nieve en los meses de invierno resultó en escasez de agua, lo que provocó que los rendimientos generales cayeran entre un 20 y un 30 %. La falta de lluvias de verano resultó en uvas perfectamente sanas. Los enólogos no pueden recordar un año de cosecha anterior. Las áreas de clima frío a gran altitud en el Valle de Uco están produciendo vinos maravillosamente concentrados con aromas intensos, textura y estructura óptimas y alta acidez (niveles saludables de ácido málico). El enólogo principal Alejandro Vigil la llama una de las mejores cosechas de los últimos 10 años.
