El Cabernet Sauvignon, proviene del Lote 3 del Viñedo La Pirámide. Estas viñas fueron plantadas en 1983 y otorgan un nivel excepcional de balance y homogeneidad, desde la producción y distribución total de racimos al tamaño y densidad de la canopia en la planta. Las uvas de Cabernet Sauvignon de este lote poseen un sabor intenso a cassis y una excelente estructura. El segundo componente del Cabernet Sauvignon fue obtenido del lote 2 del viñedo Domingo. Esta mayor altitud y viñedos con climas más frescos otorgan aromas a cerezas negras maduras, con un leve toque mineral y notas de orègano y tomillo.
DV Catena Cabernet Sauvignon, presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos oscuros. En nariz ofrece aromas complejos, que recuerdan a cassis, frambuesas, entretejidos con especias dulces como pimienta negra y clavo de olor, cedro y cuero, con notas minerales de grafito. Intenso y de buen cuerpo, este vino de destacable elegancia, presenta textura suave y excelente equilibrio. Su acidez y taninos suaves le otorgan una estructura bien definida, coronada en un final largo y persistente.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Varietal: 100% Cabernet
Alcohol: 14%
Fermentación: Máx. Temp. Ferm. 28 ºC. 26-28 días de maceración
Añejamiento: 18 meses en roble francés (80% nuevo)
Acidez Total: 5.65 gramos/litros
pH: 3.65
